O Programa de Formação em Alta Gastronomia Espanhola foi criado em 2007 pelo Instituto Espanhol de Comercio Exterior - ICEX com objetivo triplo. Em primeiro lugar, familiarizar um grupo de futuros profissionais da gastronomia com os produtos e alimentos mais destacados da cozinha espanhola de forma que se ganhem maior projeção internacional para os mesmos e se potencialize sua exportação. Em segundo lugar, criar uma rede internacional de profissionais com contatos na alta cozinha espanhola que possam servir de ponto de apoio para eventuais processos de internacionalização do setor: abertura de restaurantes no exterior, projetos de assistência técnica ou consultoria, etc. Por último, transmitir uma imagem moderna e atual da Espanha através de sua cozinha, aproveitando o excelente momento e a projeção internacional de um setor como o culinário, de enorme repercussão mundial nos útlimos anos.

Em que consiste?

O programa de formação, tem duração de 8 meses. Em uma primeira fase, os estagiários recebem um curso intensivo em lingua castellana, de um mês de duração, e um período formativo, de tres semanas, de imersão em cultura, história gastronomica e os produtos de Espanha.

A segunda fase, com seis meses de duração, é desenvolvida em um restaurante de fama prestigio internacionais. Na convocatória 2009-2010, que foi lançada em setembro de 2009, participaram 23 estabelecimentos: El Bulli, Arzak, El Celler de Can Roca, Martín Berasategui, Akelarre, Mugaritz, El Poblet, Adolfo, Calima, Santo Mauro, Echaurren, Abac, O Balaguer, La Terraza del Casino, Bohío, Café de París, Las Rejas, Alkimia, Casa Gerardo, Guggenheim, La Moraga Ibérica, El Chaflán, Ramón Freixa y Casa Solla.

O programa de formação termina com a celebração de um concurso culinário no qual os jovens chefs mostrem os conhecimentos adquiridos em matéria de alimentos e cozinha da Espanha. Para isso deverão conciliar uma receita de criação própria aos sabores e técnicas assimiladas durante o período de estágio em alguns dos mais famosos restaurantes espanhóis. Como única condição, o prato deve ter sido elaborado com pelo menos três ingredientes de uma lista de dez produtos espanhóis selecionados.

A que se destina?

O programa de Formação em Alta Gastronomia Espanhola de ICEX é destinado a profissionais estrangeiros da Alemanha, França, Noruega, Suécia, Finlândia, Dinamarca, Islândia, Suiça, Reino Unido, Russia, Estados Unidos, Canadá, Brasil, México, Australia, Nova Zelândia, China-Hong Kong, Emirados Árabes Unidos, India, Singapura e Japão. Outra exigência é que tenham cursado pelo menos os três primeiros estágios das escolas de gastronomia de reconhecimento acadêmico ou ter formação comprovada em restaurantes reputados em seus países de origem. Terão prioridade os candidatos com menos de 30 anos, com conhecimento de inglês e espanhol e que não tenham tomado parte na Espanha de programas similares em seus conteúdos e objetivos.

Convocatoria abierta desde el 20 de julio hasta el 20 de Septiembre de 2010